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一碗寅春老卤面的工艺价值

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一碗寅春老卤面的工艺价值

发布日期:2018-11-13 作者: 点击:

面粉制作的主要原料是小麦,在小麦加工的过程中,会产生副产品:小麦麸,麸皮。小麦麸和麸皮时良好的膳食纤维源,麸皮中含有多种活性物质,其中以膳食纤维含量最为丰富,但是麦麸自身的气味和粗糙的口感,直接用来食用时,并不被人们喜欢,于是人们对小麦麸皮中提取膳食纤维的研究日益热衷!


膳食纤维是一种多糖,既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量,因此经常被人们忽视。但是随着营养学和相关科学的发展,人们逐渐发现了膳食纤维对人体的作用不可小觑,已经被营养学界补充认定为第七类营养素。膳食纤维对人体的作用大致有这些:

1、抗腹泻作用,如树胶和果胶等;

2、预防某些癌症,如肠癌等;

3、治疗便秘;

4、解毒;

5、预防和治疗肠道憩室病;

6、治疗胆石症;

7、降低血液胆固醇和甘油三酯;

8、控制体重等;

9、降低成年糖尿病患者的血糖。


在常见的谷物中就以麸皮、小麦、大麦等膳食纤维含量最高了。而谷物制品中面条是人们使用最多的主食之一。寅春百年老卤面的面条就是采用多酶分解法来提取精纯,健康的天然营养成分。

下面简单介绍一下寅春面条的制作工序:

原料:寅春特制面粉、温水、盐、食用碱。

和面:

1、一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,再饧30分钟。

2、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟,让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团,切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼,用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。

3、把面片用刀切成宽窄一致的面条,切好的面条抖散码放在盖帘上。


这样一碗营养价值超高的寅春百年老卤面的劲道面条就制作完成了。我们注重品质、健康、安全,用科学的技术点缀传统的工艺,让人们吃到健康的面食。如果您对我们寅春老卤面加盟有兴趣,欢迎拨打我们的加盟热线:400-828-6700。


寅春老卤面加盟


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